Первый всероссийский конгресс рестораторов

ПРОГРАММА КОНГРЕССА:

Леонид Гарбар

Ресторатор, вице-президент ФРиО в Северо-Западном регионе

Тема: Каким должен быть сегодня ресторан советской кухни для гостей разного поколения

Зуфар Гаязов

Генеральный директор холдинга «Татинтер Ресторантс» («Галерея кухонь народов мира», сеть «Алан аш», гостинично-ресторанные комплексы «Татарская усадьба», «Европа», «Перекресток джаза»), председатель правления Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан

Тема: Национальный фастфуд — технология, которая приносит успех

Владимир Бурковский

Создатель и владелец ресторанов «Славянский базар», «Вечный зов», «Фенимор Купер», "Креп де кофе" гастрономического театра PuppenHaus и др, в Томске и Новосибирске, главный тренер кулинарной сборной России на на Олимпиаде в Эрфурте, пpeдceдaтeль Accoциaции тoмcкиx pecтopaтopoв и кулинapoв

Тема: Сибирская кухня как тренд

Александр Кан

Ресторатор, создатель социально-гастрономического проекта с меню по себестоимости True Cost Bar & Grill

Тема: Плагиат на ресторанном рынке — как бороться с воровством успешных концепций

 Илиодор  Марач

Ресторатор, создатель социально-гастрономического проекта с меню по себестоимости True Cost Bar & Grill

Тема: Плагиат на ресторанном рынке — как бороться с воровством успешных концепций

Максим Ливси

Создатель сети бургерных Ferma, партнер ресторанного проекта Аркадия Новикова Brisket BBQ

 Тема: Ресторан барбекю – альтернатива стейк-хаусу. Искусственно созданный ажиотаж как инструмент привлечения гостей

Федор Тардатьян

Создатель сети бургерных Ferma, партнер ресторанного проекта Аркадия Новикова Brisket BBQ

Тема: Ресторан барбекю – альтернатива стейк-хаусу. Искусственно созданный ажиотаж как инструмент привлечения гостей

Борис Акимов

Создатель проекта LavkaLavka, в который входят сеть магазинов фермерских продуктов, несколько ресторанов и фермерский рынок

Тема: Русский фермерский фастфуд как основа ресторанной сети

 Дмитрий Акишкин

Управляющий партнер ресторанов LavkaLavka

Тема: Русский фермерский фастфуд как основа ресторанной сети

Сергей Миронов

Ресторатор, создатель сети Meat & Fish

Тема: «Мясо, рыба, вино, десерты и хороший кофе — ресторан с пятью трендами, или Как увести публику у конкурентов»

Иван Зайченко

Основатель службы доставки «Сушкоф и Дель Песто» и сети ресторанов «Сушкоф», Екатеринбург

Тема: «Развиваться по франшизе или строить собственную сеть?»

Станислав Лисиченко

Создатель сети ресторанов «Китайские новости» и Wang & Kim

Тема: Китайская и корейская кухня: как зарабатывать на тренде

Иван Березуцкий

Ресторатор, шеф-повар, создатель ресторанов Twins и Wine &n Crab

Тема: "Новый подход к ценообразованию в ресторане — премиальный продукт по демократичным ценам"
Сергей Березуцкий

Ресторатор, шеф-повар, создатель ресторанов Twins и Wine &n Crab

Тема: "Новый подход к ценообразованию в ресторане — премиальный продукт по демократичным ценам"
Сергей Горбунов

 Генеральный директор компании UCS
Тема: Тренд – информационные технологии. Как новые технологии могут изменить ресторанный рынок.